根莖類蔬菜（蘿卜、紅蘿卜、甜菜、大頭菜等），對養(yǎng)分的吸收能力較強(qiáng)，尤其是對磷的吸收比一般作物強(qiáng)得多，但要注意的是根莖類蔬菜是喜鉀作物。每生產(chǎn)1000kg需吸收氮4—5kg，五氧化二磷1.2—2kg，氧化鉀4—6kg。需吸收硅鈣鎂元素超過氮磷鉀元素總和。

根莖類蔬菜植株在各生長期對營養(yǎng)元素的吸收，肉質(zhì)根生長盛期吸收量大，幼苗期和連座期是吸收根和葉叢生長時(shí)期，需氮比磷、鉀多，肉質(zhì)根生長盛期，磷、鉀需要量增多，尤其以鉀較多。